La bavette, est un véritable joyau caché dans le monde des viandes, Ce morceau possède non seulement un goût riche et savoureux, mais aussi une source exceptionnelle de protéines et de nutriments essentiels. La boucherie Madina Strasbourg vous propose ce blog pour en savoir un peu plus dessus.
Pourquoi ce nom, et d’où ça vient?
La bavette provient de la partie abdominale du bœuf, située entre les côtes et le flanc. C’est un muscle long et plat, reconnu pour sa texture légèrement fibreuse et son goût intense. Sa provenance de cette région du bœuf lui confère une saveur riche.
Comme illustré dans le schéma ci-dessus, La partie (1) correspond à la bavette d’aloyau, tandis que la partie (2) désigne la bavette de flanchet.
Le nom “bavette” vient de sa forme et de sa texture. Ce morceau de viande est long et plat, rappelant une bande ou une languette (une “bavette”)
Donc deux type de bavettes?
Il existe effectivement deux types de bavettes : la bavette d’aloyau, plus tendre et savoureuse, provenant de la longe du bœuf, idéale pour des cuissons rapides, et la bavette de flanchet, située près du ventre, un peu plus ferme et subtile en goût, qui demande souvent une cuisson lente pour en révéler toute sa richesse.
Un concentré de protéines
La bavette se distingue par sa teneur élevée en protéines, essentielles pour la construction et la réparation des tissus musculaires. Pour 250 grammes de bavette, on trouve environ 70 grammes de protéines, sachant que 100 grammes de bavette contiennent environ 28 grammes de protéines.
,ce qui en fait un choix idéal pour les sportifs et ceux qui souhaitent maintenir une alimentation équilibrée.
Des nutriments à profusion
En plus de ses protéines, la bavette est riche en vitamines et minéraux. Elle est une excellente source de fer, indispensable pour le transport de l’oxygène dans le sang, et de zinc, qui contribue à renforcer le système immunitaire. Un apport optimal en nutriments, comme les vitamines B, particulièrement la vitamine B12, essentielle pour le bon fonctionnement du cerveau et la formation des globules rouges.
Comment la préparer pour en tirer le meilleur
Pour préserver toutes les qualités nutritives de la bavette, il est recommandé de ne pas la cuire à des températures trop élevées. Une cuisson à feu moyen permet de conserver son jus et sa tendreté. Pensez à la laisser reposer quelques minutes après la cuisson pour que les jus se répartissent bien dans la viande, garantissant ainsi une dégustation parfaite.
Bref,
Bref, la bavette peut être considérée comme le summum de l’excellence gastronomique, N’hésitez pas à explorer notre site pour des recettes alléchantes et à visiter la Boucherie Madina Daoudi pour trouver des ingrédients de qualité pour vos créations culinaires.
N’oubliez pas de prendre des photos appétissantes de votre plat et de les partager avec la recette sur le blog ou notre page Facebook Boucherie Madina Daoudi | Strasbourg ! Bon appétit !
