L’Alsace, berceau de traditions culinaires exceptionnelles, nous transporte dans un univers gastronomique où les saveurs se marient à la perfection. À la Boucherie Madina Daoudi, nous vous invitons à explorer ces délices alsaciens, avec une viande de qualité, et en version 100% halal, pour des festivités de fin d’année inoubliables. Voici les spécialités culinaires alsaciennes:
Choucroute Royale Alsacienne
La Choucroute Royale Alsacienne est une ode à la tradition. Ce classique alsacien met en vedette du chou cultivé en Alsace finement fermenté, des saucisses savoureuses, des lardons et des pommes de terre fondantes.
Préparation:
- La veille, portez à ébullition dans une casserole le vinaigre avec 1 c. à soupe de sucre, 15 g de sel et 300 ml d’eau.
- Retirez le chou, émincez-le finement. Alternez des couches de chou dans une terrine avec du thym, du laurier, du poivre et des baies. Versez le vinaigre chaud, couvrez, et laissez mariner au réfrigérateur pendant 24 heures.
- Le jour suivant, découpez le jarret, émincez l’oignon, pelez les pommes de terre, lavez-les, et coupez le saucisson.
- Égouttez le chou, conservez la marinade. Blanchissez-le dans de l’eau bouillante puis égouttez et réservez.
- Dans une cocotte, faites dorer le jarret dans du beurre. Ajoutez les lardons et l’oignon, faites revenir.
- Retirez une partie de la viande de la cocotte. Ajoutez des couches de chou, saucisses, saucisson, et répétez jusqu’à épuisement, terminant par une couche de chou.
- Ajoutez sucre, cubes de bouillon, sel, et remplissez d’eau. Portez à ébullition, puis laissez mijoter pendant 2 heures et 30 minutes. Ajoutez les pommes de terre et poursuivez la cuisson pendant une heure.
- Servez chaud, offrant une délicieuse choucroute garnie à l’alsacienne !
Flammekueche
La Flammekueche aussi appelée tarte flambée, née des coutumes paysannes du Kochersberg, symbolise la convivialité alsacienne. Cuite dans les fours à bois après le pain, elle est à été popularisée dans les années 1960, cette spécialité campagnarde persiste dans les restaurants, répandant son charme à travers toute l’Alsace, avec des variations régionales. vous pouvez déguster notre Flammekueche chez Madfood
Baeckeoffe
Baeckeoffe ou le « le four du boulanger » Un plat traditionnel alsacien, fait à partir d’une préparation lente de viandes marinées, de légumes et de pommes de terre.
Préparation:
- Coupez les viandes en cubes puis émincez deux oignons, la carotte, le blanc de poireau, le céleri et la gousse d’ail.
- Placez ces légumes dans une grande terrine avec les cubes de viande, le thym et le laurier. Mélangez légèrement, couvrez et laissez mariner au frais.
- Après la période de marinade, émincez le reste des oignons. Épluchez et coupez les pommes de terre en rondelles pas trop fines. Disposez une couche de pommes de terre dans la terrine, suivi des oignons, puis de la viande égouttée. Assaisonnez avec du sel, du poivre, et répétez ces couches jusqu’à épuisement des ingrédients. Versez la marinade.
- Préchauffez le four à (150°). Lutez la terrine en préparant une pâte avec la farine et un peu d’eau. Façonnez-la en un boudin et placez-le autour du couvercle pour sceller la jointure avec la terrine, permettant ainsi de concentrer les arômes à l’intérieur. Enfournez pendant 3 heures.
- Servez la terrine à table et cassez la croûte pour ouvrir le couvercle devant vos convives. Bon appétit !
Saucisse de Strasbourg
La Saucisse de Strasbourg, emblématique de la ville alsacienne, tire son authenticité de la combinaison de viande de bœuf et de gras de veau. C’est une charcuterie cuite et fumée, affectueusement surnommée “knack” en Alsace, en raison du son distinct qu’elle émet lorsqu’on la croque, un signe de sa qualité inégalée. Cette saucisse, inextricablement liée à la choucroute, se distingue par sa texture plus ferme par rapport à la saucisse de Francfort, offrant ainsi une expérience gustative unique aux connaisseurs de la cuisine alsacienne. Savourez cette délicatesse alsacienne en version halal chez Madina
Pour des fêtes de fin d’année mémorables, explorez ces trésors culinaires alsaciens à la Boucherie Madina Daoudi. Commandez en ligne ou visitez notre boucherie pour une expérience gustative exceptionnelle.
N’oubliez pas de prendre des photos appétissantes de votre plat et de les partager avec la recette sur le blog ou notre page facebook Boucherie Mad’Ina Daoudi | Strasbourg ! Bon appétit !
