0,50 2,99 

Regroupement de produits pour faciliter la réalisation de votre recette en un clic

2,75  Pièce
2,00  Pièce
2,37  Pièce
2,99  Pièce
0,50  Pièce
1,30  Pièce
Catégorie :

Description

Blanquette de Veau 

Ingrédients :

  • 1,5 kg de veau (épaule, poitrine, collier,), coupé en morceaux
  • 2 carottes, pelées et coupées en rondelles
  • 2 oignons, pelés et coupés en quartiers
  • 2 branches de céleri, coupées en tronçons
  • 200 g de champignons de Paris, nettoyés et coupés en quartiers
  • 2 gousses d’ail, émincées
  • 2 feuilles de laurier
  • 4 branches de thym
  • 1 bouquet de persil frais, attaché avec une ficelle
  • 60 g de beurre
  • 60 g de farine
  • 500 ml de bouillon de volaille
  • 250 ml de crème fraîche
  • 1 cuillère à soupe de fond de veau
  • Sel et poivre, selon le goût
  • Jus d’un citron

Instructions :

  1. Préparation des légumes :
    • Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, faites blanchir les carottes, le céleri et les oignons pendant environ 5 minutes. Égouttez et réservez.
  2. Cuisson du Veau :
    • Dans une cocotte, faites fondre 30 g de beurre. Ajoutez les morceaux de veau et faites-les dorer de tous les côtés.
    • Ajoutez les légumes blanchis, l’ail, le laurier, le thym, le bouquet de persil, et le bouillon de volaille. Portez à ébullition, puis réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant environ 1h30 à 2 heures, jusqu’à ce que la viande soit tendre.
  3. Préparation de la Sauce :
    • Dans une casserole, faites fondre 30 g de beurre. Ajoutez la farine et remuez bien pour former un roux.
    • Versez lentement le bouillon de cuisson de la viande tout en continuant de remuer pour éviter les grumeaux. Ajoutez également le fond de veau.
    • Laissez mijoter jusqu’à ce que la sauce épaississe.
    • Ajoutez la crème fraîche, le jus de citron, et assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
  4. Cuisson des Champignons :
    • Dans une poêle, faites fondre un peu de beurre et faites sauter les champignons jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
  5. Finalisation :
    • Ajoutez les champignons sautés à la cocotte avec la viande.
    • Retirez le bouquet de persil, le laurier et le thym.
    • Servez la blanquette de veau sans vin bien chaude, accompagnée de riz, de pommes de terre vapeur ou de pâtes fraîches.

Conseil : Le fond de veau ajoute une profondeur de saveur supplémentaire à la sauce. Vous pouvez ajuster la quantité selon votre préférence.

Avis

Il n’y a pas encore d’avis.

Soyez le premier à laisser votre avis sur “Blanquette de Veau ”

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.

Haut de page