Description
Plat Principal de Fin d’Année : Filet Mignon de Veau en Croûte de Champignons
Ingrédients :
- Filet mignon de veau (600g)
- Champignons (200g, hachés finement)
- Échalotes (2, finement hachées)
- Ail (2 gousses, émincées)
- Pâte feuilletée (1 rouleau)
- Moutarde (2 cuillères à soupe)
- Thym frais (1 cuillère à soupe, haché)
- Sel et poivre noir (selon le goût)
- Beurre (2 cuillères à soupe)
- Huile d’olive (pour la cuisson)
- Œuf (pour la dorure)
Instructions :
- Préparation de la Duxelles de Champignons :
- Dans une poêle, faites revenir les échalotes et l’ail dans du beurre jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- Ajoutez les champignons et faites-les sauter jusqu’à ce que toute l’eau soit évaporée.
- Assaisonnez avec du sel, du poivre, et ajoutez le thym. Laissez refroidir.
- Préparation du Filet Mignon :
- Assaisonnez le filet mignon avec du sel et du poivre.
- Faites-le saisir dans une poêle avec de l’huile d’olive jusqu’à ce qu’il soit bien doré de tous les côtés.
- Badigeonnez le filet avec de la moutarde .
- Assemblage :
- Étalez la pâte feuilletée sur une surface légèrement farinée.
- Déposez une couche généreuse de duxelles de champignons au centre.
- Placez le filet mignon badigeonné de moutarde au-dessus.
- Enveloppement :
- Enveloppez le filet mignon avec la pâte feuilletée en veillant à sceller les bords.
- Placez le tout au réfrigérateur pendant 15 minutes pour raffermir la pâte.
- Cuisson :
- Préchauffez le four à 200°C.
- Battez un œuf et badigeonnez la pâte feuilletée pour une belle dorure.
- Enfournez et faites cuire pendant environ 25-30 minutes, jusqu’à ce que la croûte soit dorée.
- Présentation :
- Laissez reposer quelques minutes avant de trancher.
- Servez avec une sauce aux champignons crémeuse et des légumes de saison.
Conseil : Accompagnez ce filet mignon en croûte d’une purée de pommes de terre à l’ail rôti pour un repas festif et délicieux. Bon appétit et joyeuses fêtes !
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